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酿酒设备主要注意事项

幸运飞艇官网投注者:admin幸运飞艇官网投注时间:2021-01-06 14:31:12
摘要: 1冲罐 Flush the pot是指在 酿酒设备 的蒸馏过程中,罐盖突然被冲走,大量酒精流出,酒糟从罐中溢出。 原因一:过满,物料高温后膨胀,造成溢流。 理由二:蒸馏酒时,热量过大,导致

  1冲罐

  Flush the pot是指在酿酒设备的蒸馏过程中,罐盖突然被冲走,大量酒精流出,酒糟从罐中溢出。

  原因一:过满,物料高温后膨胀,造成溢流。

  理由二:蒸馏酒时,热量过大,导致酒糟气泡增大。

  原因三:不稳定的蒸汽动力会改变桶内的压力。

  原因四:密封槽内突然加入冷水,导致气压发生变化。

  原因五:发酵不完全,形成大量气泡,导致种子外溢。

  2. 糊锅

  使用直接加热的酿酒设备时,蒸馏过程中操作不当容易糊锅,主要原因有三个

  原因一:发酵不彻底,发酵后留下的大量淀粉沉入锅底,导致高温发黑。

  原因二:底水不干净或过少。

  理由三:蒸馏法火力太大。

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  3. 加料

  蒸馏过程中,酿酒设备不要加料过多。一般来说,8分钟就足够了。如果太满了,很容易煮锅。蒸得太少会影响酒的效率。

  4. 密封水

  如果在蒸制过程中需要添加冷凝水,请在蒸制设备的冷凝器中添加热水。

  5. 冷凝物

  如果在特殊情况下需要在中途添加凝结水,切记凝结水从底部进出。

  蒸酒看似简单,但也有许多小细节容易被忽略。只要控制好蒸馏设备和蒸馏过程中的每一个细节,就能很好地提取出白酒的风味。阅读以上内容后,如果您对本产品有任何其他问题,请与我们联系,我们期待与您合作。

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